La gastronomia del Nicaragua è molto ricca e variata. La carne, arrosto, stufata o marinata con erbe aromatiche, e i legumi sono gli ingredienti fondamentali della maggior parte dei piatti locali. Tra le specialità gastronomiche è rinomato il Nacatamal, una deliziosa combinazione di carne e mais, il Vigorón, un miscuglio di manioca, insalata e carne di maiale, o il Vaho, un saporito piatto a base di banana, carne e manioca. Queste specialità e molti altre pietanze di cucina nazionale e internazionale possono essere degustati presso i numerosi ristoranti della regione
Ingredienti
1kg di manzo arrosto, 350gr di impasto per tortilla, 170gr di formaggio stagionato, 2 uova, 3 peperoni verdi, 1 cipolla, 1 aglio, 1 cucchiaino di grani di pepe, ½ cucchiaino di pepe in polvere, 1 cucchiaio di paprika, ½ tazza di lardo di maiale oppure olio, 1 cucchiaio di margarina, 1 barretta di pimento, 1 arancia amara
Preparazione
Schiacciare i fagioli così da renderli teneri. Friggere il riso in olio vegetale e aggiungerlo ai fagioli cotti. Far friggere il tutto in una casseruola fino a che il preparato si ammorbidisca. Nel frattempo, aggiungere delle fettine di verdura. A seconda del gusto, si potrebbe voler aggiungere altra verdura o variarne la quantità.
Aggiungere il pimento, un po' di sale e il succo d'arancia. E' necessario rendere il preparato un po' umido, quindi aggiungere un po' d'acqua dal liquido di cottura della carne.
Ora prendere la carne ed il preparato e avvolgerlo in una tortilla e tagliare il tutto in porzioni.
Questo piatto viene servito solitamente con le tortillas e con del formaggio tipico.
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