La tavola norvegese attinge senza lesinare dal generoso e freschissimo paniere che i prodotti della terra e del mare mettono a disposizione: carni da allevamento, cacciagione, vegetali e frutta. I piatti a base di selvaggina primeggiano nella hit parade gastronomica nazionale, con renna e alce fresche di caccia, non certo acquistate nelle rivendite alimentari. Queste carni di sapore forte e ricco, sono generalmente accompagnate da un complemento di panna acida. Ricorderemo quindi il pinnekjøtt, pietanza tipicamente natalizia consistente in costate di agnello sottosale o affumicate, cotte a vapore (all’occasione su rami di betulla), servite con puré di navone (una radice vegetale simile al cavolo cappuccio), patate e sugo.
Il carnet ittico ha invece i suoi punti di forza nel salmone affumicato e nel baccalà, mentre si è diradata sensibilmente l’usanza di consumare carne di balena.
I prodotti caseari sono sempre freschissimi e di prima scelta, da cui si ricava il pregevole geitost, formaggio dolce confezionato con latte vaccino e caprino.
Bevande tradizionali di largo e apprezzato consumo, infine, sono l’acquavite (akevitt) e l’eccellente birra autoctona.
Ingredienti
Per circa 50 pezzi: 1 panetto di burro (1/2 tazza), 1 tazza di zucchero, 2 uova, 1 tazza di latte, 1 ½ tazza di farina, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Preparazione
In una ciotola, amalgamare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una sorta di composto cremoso, aggiungere le uova e mescolate usando un cucchiaio di legno. Aggiungere il latte, la farina e la vaniglia e mescolare bene. Scaldare la piastra a fuoco medio sul fuoco fino a che diventa caldo, quindi mettere un cucchiaino di impasto sulla piastra inferiore e chiudere le due piastre.
Quando vedete che da una parte inizia a dorarsi, girate e lasciate cuocere sull'altro lato. Rimuovete il krumkaka dalla piastra e arrotolatelo su di uno spiedino o un pezzo di legno a forma di cono. Seguire le istruzioni date sopra fino ad esaurimento dell'impasto.
Ingredienti
5 tazze d'acqua, 1 ½ cucchiai di sale, 2/3 panetto di margarina
Preparazione
Portate gli ingredienti sopra citati ad ebollizione e rimuovete dal fuoco.
Aggiungete: 2 ½ tazze di latte (2% o intero), 7 ½ tazze di puree istantaneo.
Dividetelo in due parti e incorporare in ciascuna delle due parti: 1 panetto di margarina fusa, 1 cucchiaio di zucchero.
Mescolate e lasciate in frigorifero per una notte.
Quando siete pronti per preparare i Lefse, aggiungete 2 ½ tazze di farina in ciascuna metà. Con questo preparato si fanno circa 60 Lefse, 24 cm di diametro.
Infornate a temperatura elevata e servite una volta cotti.
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